Endistri legim jele mondyal la an 2025-2026 ap evolye nan yon sektè ki gen anpil valè atravè syans nitrisyonèl ak inovasyon teknolojik.
Kwasans mache
Mache mondyal la evalye a 20.37 milya dola nan 2025, espere rive nan 28.29 milya dola pa 2031 ak yon CAGR 5.62%. Ewòp rete pi gwo mache a, pandan y ap rejyon Azi-Pasifik la ap grandi pi rapid nan 5.85%, kondwi pa modènizasyon chèn frèt-nan Lachin ak demann Japon an pou manje pratik, nitritif-dans. Legim nan frizè yo te montre gwo rezistans enflasyon; pa egzanp, lavant Ozetazini te rive nan 87 milya dola nan fen 2025 paske konsomatè yo te bay priyorite opsyon frizè ki estab-priyorite pwodui fre temèt.
Avantaj nitrisyonèl
Teknoloji Individual Quick Freezing (IQF) fèmen nan 90-95% nan vitamin pa rapidman refwadisman pwodwi a -18 degre oswa pi ba, anpeche gwo kristal glas soti nan domaj estrikti selil yo. Li te ye kòm "bouton poz nati a," sa a fèmen nan eleman nitritif nan pik matrité. Etid yo montre pwa jele ka kenbe 30% plis Vitamin C apre yon semèn pase tokay "fre" yo ki estoke nan tanperati chanm.
Dirab
Lè w konjele se yon zouti kle kont yon tyè nan manje mondyal gaspiye chak ane. IQF pèmèt kontwòl pòsyon, ede kay yo diminye fatra legim nan apeprè 37%. Rediksyon fatra sa a souvan fè pwodui nan frizè pi dirab pase altènativ fre ki gate pandan transpò oswa nan depo lakay yo.
Tandans 2026
Kounye a inovasyon konsantre sou "duo fonksyonèl," asosye pwoteyin ak fib-yon tandans ki wè yon ogmantasyon 21% nan enterè konsomatè yo. Gou avantur tankou "Swicy" (dous-pikant) ak "Swangy" (pikant-pikant) ap ogmante tou pandan konsomatè yo ap chèche eksperyans nan restoran-bon jan kalite lakay yo. Ak prèske 25% nan konsomatè yo evite konsèvasyon atifisyèl, konjelasyon de pli zan pli rekonèt kòm ultim pwòp-metòd prezèvasyon etikèt la.
